التسمم الغذائي عند الأطفال هو مشكلة شائعة ولكنها خطيرة يمكن أن تسبب عدم الراحة والضيق لكل من الطفل ومقدم الرعاية. الأطفال أكثر عرضة للأمراض المنقولة عن طريق الغذاء بسبب أنظمتهم المناعية النامية، وأجسامهم الأصغر، وممارسات النظافة الأقل صرامة في بعض الأحيان. إن فهم علامات التسمم الغذائي عند الأطفال أمر بالغ الأهمية للتعرف السريع والعلاج، لأنه يمكن أن يساعد في منع المضاعفات وضمان الرعاية المناسبة. يمكن أن تتراوح أعراض التسمم الغذائي من خفيفة إلى شديدة، وغالبًا ما تظهر في غضون ساعات أو أيام بعد تناول الطعام أو المشروبات الملوثة. تشمل بعض الأسباب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي عند الأطفال بكتيريا مثل السالمونيلا، أو الإشريكية القولونية، أو الكامبيلوباكتر، بالإضافة إلى الفيروسات مثل نوروفيروس والروتافيروس. في كثير من الحالات، يمكن أن تشبه أعراض التسمم الغذائي أعراض أمراض أخرى، مما يجعل من الضروري أن يكون الآباء ومقدمو الرعاية يقظين ومطلعين.
ما هو التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي هو مرض يحدث نتيجة تناول الأطعمة أو المشروبات الملوثة. ويحدث عندما تدخل البكتيريا الضارة أو الفيروسات أو الطفيليات أو السموم إلى الجسم من خلال الطعام، مما يؤدي إلى اضطراب الجهاز الهضمي وأعراض أخرى. يمكن أن يتراوح التسمم الغذائي من خفيف إلى شديد، اعتمادًا على نوع الملوث والاستجابة المناعية للفرد.
تشمل الأسباب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا والكامبيلوباكتر. يمكن أن تزدهر هذه البكتيريا في الأطعمة المخزنة بشكل غير صحيح أو غير المطبوخة جيدًا. يمكن أن تسبب الفيروسات، مثل نوروفيروس والتهاب الكبد أ، أيضًا أمراضًا منقولة بالغذاء، وغالبًا ما تنتشر من خلال المياه الملوثة أو مناولي الأغذية المصابين. في بعض الحالات، يمكن أن تصيب الطفيليات، مثل الجيارديا والتوكسوبلازما، الطعام وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن ينتج التسمم الغذائي عن تناول السموم التي تنتجها البكتيريا، مثل المكورات العنقودية الذهبية وبكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم، مما يؤدي إلى أعراض شديدة مثل الغثيان والقيء وحتى الشلل في الحالات القصوى.
تظهر أعراض التسمم الغذائي عادة في غضون بضع ساعات إلى بضعة أيام بعد تناول الطعام الملوث. تشمل الأعراض الشائعة الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات المعدة والحمى والضعف. في الحالات الشديدة، قد يحدث الجفاف أو الإسهال الدموي أو الأعراض العصبية، مما يتطلب عناية طبية.
غالبًا ما يمكن الوقاية من التسمم الغذائي من خلال التعامل السليم مع الطعام والنظافة. يمكن أن يؤدي غسل اليدين قبل تحضير الطعام وطهي الطعام إلى درجات حرارة آمنة وتخزين المواد القابلة للتلف بشكل صحيح وتجنب التلوث المتبادل إلى تقليل خطر الإصابة بالعدوى. يمكن أن يساعد شرب الماء النظيف والحذر عند تناول الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، مثل البيض واللحوم والمأكولات البحرية، أيضًا في منع المرض.
أسباب التسمم الغذائي لدى الأطفال
يحدث التسمم الغذائي عند الأطفال عندما يتناولون طعامًا أو مشروبات ملوثة تحتوي على بكتيريا ضارة أو فيروسات أو طفيليات أو سموم. ولأن الأطفال لديهم أجهزة مناعية في طور النمو، فهم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء من البالغين. تساهم عدة عوامل في التسمم الغذائي عند الأطفال، بما في ذلك التعامل غير السليم مع الطعام، والمكونات الملوثة، والتعرض لمسببات الأمراض.
أحد الأسباب الأكثر شيوعًا هو التلوث البكتيري، حيث تعد مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية (الإشريكية القولونية) والليستيريا والكامبيلوباكتر من الجناة المتكررين. يمكن العثور على هذه البكتيريا في اللحوم غير المطبوخة جيدًا والبيض النيئ ومنتجات الألبان غير المبسترة والأطعمة المخزنة أو المعدة بشكل غير صحيح. كما يزيد التلوث المتبادل، حيث تنتشر البكتيريا من الطعام النيئ إلى الطعام المطبوخ من خلال الأسطح أو الأواني غير النظيفة، من المخاطر أيضًا.
يمكن أن تسبب العدوى الفيروسية، مثل فيروس نوروفيروس وفيروس الروتا، التسمم الغذائي عند الأطفال. هذه الفيروسات شديدة العدوى ويمكن أن تنتقل عن طريق الطعام الملوث أو الماء أو الاتصال المباشر بالأفراد المصابين. كما أن تناول الفواكه والخضروات النيئة أو غير المغسولة جيدًا يمكن أن يؤدي أيضًا إلى إدخال هذه المسببات للأمراض إلى الجسم.
يمكن أن تؤدي العدوى الطفيلية، مثل تلك التي تسببها الجيارديا أو الكريبتوسبوريديوم، إلى الإصابة بأمراض منقولة عن طريق الغذاء. غالبًا ما توجد هذه الطفيليات في مصادر المياه الملوثة أو المنتجات التي لم يتم تنظيفها بشكل صحيح. الأطفال الذين يستهلكون المياه غير المعالجة أو يتعاملون مع الأفراد المصابين هم أكثر عرضة للإصابة بهذه العدوى.
يمكن أن تؤدي السموم التي تنتجها بعض البكتيريا، مثل المكورات العنقودية الذهبية وكلوستريديوم البوتولينوم، إلى تسمم غذائي حاد. يمكن أن تتكون هذه السموم في الطعام الذي تم تركه في درجات حرارة غير آمنة، مما يجعل التخزين والتداول المناسبين أمرًا بالغ الأهمية في منع المرض.
يساهم التخزين والتداول غير المناسبين للطعام بشكل كبير في التسمم الغذائي. يؤدي ترك الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة إلى تكاثر البكتيريا بسرعة. إن تناول الطعام منتهية الصلاحية أو الفاسد يمكن أن يعرض الأطفال أيضًا للميكروبات الضارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن غسل اليدين بشكل غير كافٍ وممارسات النظافة السيئة، وخاصة قبل الأكل أو بعد استخدام الحمام، تزيد من احتمالية الإصابة بالعدوى.
المياه الملوثة هي سبب رئيسي آخر للتسمم الغذائي عند الأطفال. شرب أو استخدام المياه غير المفلترة أو غير المعالجة للطهي يمكن أن يدخل البكتيريا والفيروسات والطفيليات إلى نظامهم. وهذا أمر مثير للقلق بشكل خاص في المناطق ذات الصرف الصحي السيئ أو أثناء السفر إلى مناطق بها مصادر مياه غير آمنة.
أعراض التسمم الغذائي الشائعة عند الأطفال
يحدث التسمم الغذائي عند الأطفال عندما يتناولون طعامًا أو مشروبات ملوثة تحتوي على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات أو سموم. يمكن أن تتراوح الأعراض من خفيفة إلى شديدة وتظهر عادةً في غضون بضع ساعات إلى بضعة أيام بعد تناول الطعام الملوث.
1. الغثيان والقيء
- أحد العلامات الأولى للتسمم الغذائي.
- يساعد القيء الجسم على طرد المواد الضارة.
- يمكن أن يؤدي القيء المتكرر إلى الجفاف، لذا حافظ على ترطيب الطفل.
2. الإسهال
- البراز الرخو أو المائي أو الدموي شائع.
- قد يستمر لبضع ساعات إلى عدة أيام.
- يمكن أن يسبب الإسهال الشديد الجفاف، لذا راقب علامات مثل جفاف الفم وقلة التبول.
3. آلام وتقلصات المعدة
- ناتجة عن تهيج في الجهاز الهضمي.
- قد يكون الألم حادًا أو متقطعًا أو مستمرًا.
4. الحمى والقشعريرة
- تسبب بعض الالتهابات الحمى أثناء محاربة الجسم للبكتيريا أو الفيروسات الضارة.
- قد تصاحب الحمى قشعريرة ورعشة.
5. الضعف والتعب
- يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي إلى استنزاف طاقة الطفل، مما يجعله يشعر بالضعف والتعب.
- فقدان الشهية شائع أيضًا.
6. الصداع والدوار
- بسبب الجفاف أو رد فعل الجسم للعدوى.
- قد يؤدي الجفاف الشديد إلى الدوخة والإغماء.
7. علامات الجفاف (قلق خطير)
- جفاف الفم واللسان.
- عيون غائرة أو بقعة ناعمة (اليافوخ) عند الرضع.
- قلة التبول (قلة الحفاضات المبللة أو عدم التبول لعدة ساعات).
- العطش الشديد، والتهيج، أو النعاس.
متى يجب زيارة الطبيب؟
اطلب العناية الطبية إذا كان طفلك يعاني من:
- جفاف شديد (عدم التبول لأكثر من 6 ساعات، جفاف الفم، انكماش العينين).
- دم في البراز أو القيء.
- حمى مرتفعة (أعلى من 102 درجة فهرنهايت أو 38.9 درجة مئوية).
- قيء مستمر (أكثر من 12 ساعة).
- ألم شديد في البطن.
- أعراض تستمر لأكثر من 48 ساعة.
تختفي معظم حالات التسمم الغذائي عند الأطفال في غضون أيام قليلة مع الراحة والترطيب. ومع ذلك، إذا تفاقمت الأعراض أو حدث الجفاف، فاطلب العناية الطبية على الفور.
كيفية الوقاية من التسمم الغذائي لدى الأطفال
إن الوقاية من التسمم الغذائي عند الأطفال أمر بالغ الأهمية، حيث أن أنظمتهم المناعية لا تزال في طور النمو وهم أكثر عرضة للإصابة بالعدوى. إن ضمان تدابير سلامة الغذاء المناسبة يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء. فيما يلي نصائح أساسية لمنع التسمم الغذائي عند الأطفال:
1. ممارسة نظافة اليدين المناسبة
شجع الأطفال على غسل أيديهم جيدًا بالماء والصابون قبل الأكل وبعد استخدام المرحاض. يجب على الآباء ومقدمي الرعاية أيضًا غسل أيديهم قبل تحضير الوجبات لمنع انتشار البكتيريا والفيروسات.
2. طهي الطعام إلى درجات حرارة آمنة
تأكد من طهي اللحوم والدواجن والبيض والمأكولات البحرية إلى درجات الحرارة الداخلية الموصى بها لقتل البكتيريا الضارة. استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من طهي الطعام بشكل صحيح قبل تقديمه للأطفال.
3. تجنب الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا
يجب ألا يتناول الأطفال البيض أو اللحوم أو المأكولات البحرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، حيث يمكن أن تحتوي هذه الأطعمة على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية. بالإضافة إلى ذلك، تجنب إعطاء الأطفال الصغار الحليب والعصائر غير المبسترة.
4. تخزين الطعام بأمان
يجب تبريد الأطعمة القابلة للتلف على الفور لمنع نمو البكتيريا. يجب تخزين بقايا الطعام في حاويات محكمة الغلق واستهلاكها خلال فترة آمنة. تجنب ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
5. منع التلوث المتبادل
استخدم ألواح تقطيع وأواني وأطباق منفصلة للأطعمة النيئة والمطبوخة لمنع انتشار البكتيريا. اغسل أسطح المطبخ والأواني واليدين بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
6. اغسل الفواكه والخضروات جيدًا
اشطف الفواكه والخضروات الطازجة تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والمبيدات الحشرية والبكتيريا. حتى الأطعمة ذات القشور يجب غسلها قبل التقطيع أو التقشير لمنع التلوث.
7. توفير مياه شرب آمنة
تأكد من أن الأطفال يشربون الماء النظيف أو المفلتر أو المغلي، خاصة عند السفر أو في المناطق التي بها مصادر مياه غير آمنة. يمكن أن تسبب المياه الملوثة أمراضًا خطيرة منقولة بالغذاء.
8. تعليم الأطفال عادات الأكل الآمنة
شجع الأطفال على تناول الطعام الطازج المطبوخ جيدًا وتجنب تناول الطعام من مصادر غير نظيفة أو من مصادر طعام الشوارع. علمهم عدم مشاركة الأواني أو المشروبات أو الطعام مع الآخرين لتقليل خطر الإصابة بالعدوى.
9. كن حذرًا مع بقايا الطعام
قم بإعادة تسخين بقايا الطعام جيدًا قبل تقديمها للأطفال. إذا كان الطعام له رائحة أو طعم أو مظهر غير عادي، فتخلص منه على الفور لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء.
10. اتبع تواريخ انتهاء صلاحية الطعام
تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية على الأطعمة المعبأة وتجنب إعطاء المنتجات منتهية الصلاحية للأطفال. لا تستخدم الأطعمة المعلبة المثقوبة أو المنتفخة أو المتسربة، لأنها قد تحتوي على بكتيريا ضارة.
باتباع هذه التدابير الوقائية، يمكن للوالدين تقليل خطر التسمم الغذائي لدى الأطفال بشكل كبير، وضمان سلامتهم ورفاهتهم بشكل عام.
علاج التسمم الغذائي عند الأطفال
قد يكون التسمم الغذائي عند الأطفال مؤلمًا، ولكن في معظم الحالات، يختفي من تلقاء نفسه بالعناية المناسبة والترطيب. يركز العلاج بشكل أساسي على إدارة الأعراض ومنع الجفاف ودعم التعافي. فيما يلي الخطوات الأساسية لعلاج التسمم الغذائي عند الأطفال:
1. الترطيب:
يعد الجفاف الناتج عن القيء والإسهال أحد أكبر مخاطر التسمم الغذائي عند الأطفال. يعد تعويض السوائل المفقودة أمرًا بالغ الأهمية. تعتبر محاليل الإماهة الفموية (ORS) الخيار الأفضل، لأنها تحتوي على التوازن الصحيح من الماء والأملاح والكهارل. إذا لم يكن محلول الإماهة الفموي متاحًا، يمكن أن تساعد رشفات صغيرة من الماء أو العصير المخفف أو المرق الصافي. يجب أن يستمر الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية في الرضاعة الطبيعية، بينما يمكن إعطاء الأطفال الذين يرضعون رضاعة صناعية حليبهم الصناعي المعتاد بكميات أصغر وأكثر تكرارًا.
2. إراحة الجهاز الهضمي:
لتخفيف عدم الراحة في المعدة، يجب على الأطفال أخذ استراحة من الأطعمة الصلبة حتى يهدأ القيء. بمجرد أن يشعر الطفل بتحسن، يمكنه إعادة إدخال الأطعمة الخفيفة سهلة الهضم تدريجيًا مثل الأرز العادي والموز وصلصة التفاح والخبز المحمص والبطاطس المسلوقة. يجب تجنب الأطعمة الحارة أو الدهنية أو الغنية بالألبان لأنها قد تهيج المعدة.
3. إدارة الأعراض:
- القيء: إذا كان القيء متكررًا، أعطِ الطفل كميات صغيرة من السوائل كل بضع دقائق لمنع الجفاف.
- الإسهال: لا تعطي أدوية مضادة للإسهال دون موافقة الطبيب، لأنها قد تطيل مدة المرض. يمكن أن تساعد محلول معالجة الجفاف عن طريق الفم والبروبيوتيك (إذا أوصى به الطبيب) في استعادة توازن الأمعاء.
- الحمى والألم: إذا كان الطفل يعاني من الحمى أو آلام في البطن، فقد يوصي طبيب الأطفال بالأسيتامينوفين (الباراسيتامول) بالجرعة المناسبة. تجنب الإيبوبروفين إذا كان الطفل يعاني من الجفاف، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم تهيج المعدة.
4. مراقبة الأعراض الشديدة:
في حين تتحسن الحالات الخفيفة من التسمم الغذائي في غضون يوم أو يومين، فإن الأعراض الشديدة تتطلب عناية طبية. يجب على الآباء مراقبة:
- علامات الجفاف (جفاف الفم، عدم وجود دموع، عيون غائرة، عدد أقل من الحفاضات المبللة)
- الإسهال أو القيء الدموي
- الحمى المرتفعة (أعلى من 102 درجة فهرنهايت أو 38.9 درجة مئوية)
- القيء المستمر الذي يستمر لأكثر من 12 ساعة
- صعوبة الاستيقاظ أو الضعف الشديد
5. طلب المساعدة الطبية:
إذا كانت الأعراض شديدة، فقد يوصي الطبيب بالسوائل الوريدية للترطيب. في حالات العدوى البكتيرية مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، قد يتم وصف المضادات الحيوية، لكنها ليست ضرورية دائمًا. بالنسبة للتسمم الغذائي الناجم عن السموم (مثل كلوستريديوم البوتولينوم)، فإن التدخل الطبي الفوري أمر بالغ الأهمية.
6. الوقاية من التسمم الغذائي في المستقبل:
يمكن أن تساعد النظافة الغذائية السليمة في منع حدوث حالات مستقبلية. غسل اليدين، وطهي الطعام جيدًا، وتجنب المنتجات النيئة أو منتهية الصلاحية، وتخزين الأطعمة القابلة للتلف بشكل صحيح هي تدابير أمان أساسية. بالإضافة إلى ذلك، فإن ضمان شرب الأطفال للمياه النظيفة النقية يقلل من خطر الإصابة بالعدوى من مصادر ملوثة.
مع الرعاية السريعة، يتعافى معظم الأطفال تمامًا من التسمم الغذائي في غضون أيام قليلة. ومع ذلك، إذا استمرت الأعراض أو ساءت، فإن طلب المشورة الطبية أمر ضروري لضمان سلامتهم.
متى يجب استشارة الطبيب في حالة التسمم الغذائي؟
غالبًا ما يكون التسمم الغذائي خفيفًا ويختفي من تلقاء نفسه في غضون أيام قليلة. ومع ذلك، في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة، وخاصة عند الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. يجب عليك طلب العناية الطبية إذا كانت الأعراض شديدة أو طويلة الأمد.
1. علامات الجفاف الشديد
إذا أدى التسمم الغذائي إلى فقدان مفرط للسوائل، فقد يسبب الجفاف، الأمر الذي يتطلب عناية طبية. تشمل الأعراض:
- جفاف الفم واللسان
- عيون غائرة أو بقعة لينة (اليافوخ) عند الرضع
- قلة التبول أو عدم التبول لأكثر من 6 ساعات عند الأطفال أو 8 ساعات عند البالغين
- العطش الشديد أو رفض شرب السوائل
- الدوخة أو الارتباك أو الإغماء
2. القيء المستمر أو عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل
- إذا استمر القيء لأكثر من 12 ساعة** عند الأطفال أو 24 ساعة عند البالغين، فاطلب المساعدة الطبية.
- إذا لم يتمكن الطفل من الاحتفاظ بأي سوائل، فقد يحتاج إلى سوائل وريدية لمنع الجفاف.
3. الإسهال الشديد أو الدموي
- الإسهال الذي يستمر لأكثر من 3 أيام
- وجود دم في البراز (قد يشير إلى عدوى بكتيرية شديدة)
- براز مائي متكرر (أكثر من 10 مرات في اليوم)
4. ارتفاع درجة الحرارة
- أعلى من 102 درجة فهرنهايت (38.9 درجة مئوية) عند الأطفال أو البالغين
- ارتفاع درجة الحرارة المستمر لأكثر من 24 ساعة
- ارتفاع درجة الحرارة مصحوبًا بقشعريرة أو آلام في الجسم أو ضعف
5. ألم شديد أو تقلصات في البطن
- ألم شديد ومستمر في المعدة لا يزول
- ألم مصحوب بانتفاخ أو تورم أو رقة
6. الأعراض العصبية (نادرة ولكنها خطيرة)
يمكن أن تسبب بعض أنواع التسمم الغذائي، مثل التسمم الغذائي أو الليستيريا، أعراضًا عصبية، بما في ذلك:
- عدم وضوح الرؤية أو صعوبة الكلام
- ضعف أو خدر أو وخز
- نوبات صرع
7. أعراض تستمر لأكثر من بضعة أيام
إذا استمرت أعراض التسمم الغذائي لأكثر من 3 أيام دون تحسن، فيجب استشارة الطبيب لاستبعاد العدوى البكتيرية التي قد تتطلب المضادات الحيوية.
8. الحالات الخاصة: الفئات المعرضة للخطر
الرعاية الطبية الفورية ضرورية لـ:
- الرضع والأطفال الصغار (خطر أعلى للإصابة بالجفاف)
- النساء الحوامل (بعض الالتهابات يمكن أن تضر بالطفل)
- الأفراد المسنين (استجابة مناعية أضعف)
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة (مثل المصابين بمرض السكري أو أمراض الكلى أو الخاضعين للعلاج الكيميائي)
غالبًا ما يمكن علاج التسمم الغذائي الخفيف في المنزل بالراحة والترطيب. ومع ذلك، إذا تفاقمت الأعراض أو استمرت أو ظهرت عليها علامات الجفاف الشديد أو ارتفاع درجة الحرارة أو القيء لفترات طويلة أو الإسهال الدموي أو المشكلات العصبية، فاستشر الطبيب على الفور.
أهمية غسل اليدين في الوقاية من التسمم الغذائي
غسل اليدين هو أحد أكثر الطرق فعالية لمنع التسمم الغذائي وحماية الصحة العامة. تساعد نظافة اليدين المناسبة في القضاء على البكتيريا الضارة والفيروسات ومسببات الأمراض الأخرى التي يمكن أن تلوث الطعام وتسبب المرض. نظرًا لأن التسمم الغذائي غالبًا ما ينتج عن سوء النظافة، فإن غسل اليدين بشكل صحيح ومستمر أمر ضروري، خاصة قبل التعامل مع الطعام.
تتلامس أيدينا مع عدد لا يحصى من الأسطح يوميًا، وتجمع الجراثيم من مقابض الأبواب والهواتف والمراحيض وحتى الأطعمة النيئة. إذا لم يتم غسل اليدين قبل تحضير الطعام أو تناوله، يمكن أن تنتقل هذه الجراثيم إلى الوجبات، مما يؤدي إلى التلوث. تعد البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا، بالإضافة إلى الفيروسات مثل نوروفيروس، أسبابًا شائعة للأمراض المنقولة بالغذاء ويمكن أن تنتشر بسهولة من خلال الأيدي غير النظيفة.
لمنع التسمم الغذائي بشكل فعال، يجب غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل الطهي أو الأكل أو إطعام الطفل. من المهم بشكل خاص غسل اليدين بعد استخدام الحمام، أو التعامل مع اللحوم النيئة، أو تغيير الحفاضات، أو السعال، أو العطس، أو لمس الحيوانات الأليفة. يساعد استخدام الماء الدافئ والفرك بين الأصابع، وتحت الأظافر، وظهر اليدين على إزالة الميكروبات الضارة بشكل أكثر فعالية.
يعد غسل اليدين أمرًا بالغ الأهمية بشكل خاص عند تحضير وجبات الطعام للأطفال، وكبار السن، وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، لأنهم أكثر عرضة للتسمم الغذائي الشديد. في الأماكن التي لا تتوفر فيها المياه النظيفة، يمكن أن يكون استخدام معقمات اليدين التي تحتوي على الكحول بمثابة بديل مؤقت، ولكن يظل الغسل بالماء والصابون هو الطريقة الأفضل.
يعد التعرف على علامات التسمم الغذائي عند الأطفال مهارة أساسية لكل والد ومقدم رعاية. من خلال الوعي بالأعراض الشائعة، مثل الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات المعدة والتعب، يمكن للوالدين تقييم ما إذا كان طفلهم يعاني من مرض منقول بالغذاء بسرعة واتخاذ الإجراء المناسب. نظرًا لأن الجفاف يمكن أن يحدث بسرعة عند الأطفال الذين يعانون من التسمم الغذائي، فمن الأهمية بمكان إعطاء الأولوية لتناول السوائل وطلب الرعاية الطبية إذا ساءت الأعراض أو استمرت. في معظم الحالات، يختفي التسمم الغذائي عند الأطفال من تلقاء نفسه بالعناية المناسبة والترطيب. ومع ذلك، فإن فهم العلامات ومعرفة متى يجب طلب المساعدة المهنية يمكن أن يمنع حدوث مضاعفات أكثر شدة ويضمن تعافي الطفل بسرعة وسلاسة قدر الإمكان. يجب على الآباء أيضًا الانتباه إلى الأطعمة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، مثل اللحوم غير المطبوخة جيدًا ومنتجات الألبان غير المبسترة والمنتجات الملوثة، وممارسة تقنيات التعامل الآمن مع الأغذية للحد من احتمال التعرض.